Подпольная

[arbeka]

Подпольная картошечка (Patatas enmascaradas)

Есть записи на тюбике, эта на каталанском. Может и на русском уже есть.
https://www.youtube.com/watch?v=KvTdPoyihIU

А вот рецепт от незнакомого мне Мигеля:
http://lesreceptesdelmiquel.blogspot.com.es/2011/05/patatas-enmascaradas.html

Ингредиенты на 4 едоков (картофеля...):

картофель - 800 гр
200 gr de butifarra negra o del perol (где бутифарра это свиная колбаса, а перол - "es un arroz de pescado de sabor intenso típico del Campo de Cartagena," то есть рис, приготовленный на рыбном бульоне).
1 кусочек бекона на каждого (и каждую)
2 дольки чеснока (Как говорится: Ajo "Por la mañana es oro, en la comida - plata, por la noche mata", " с утра вставляет, в обед поднимает, на ночь убивает")
"девственное" оливковое масло на глаз
Соль, перец.

Приготовление.
Нагреть печку до 200 градусов.
Положить бекон между двумя бумажными листами (которые "бумага для кухни").
Довести до состояния приятного похрустывания. Вытащить и сохранить.
Моем картошку и, не очищая, помещаем в кастрюлю, где кипятим 25 минут (до состояния готовности).
Вынимаем, остужаем, очищаем, режем крупными дольками. Очищаем и измельчаем чеснок, очищаем от шкурки бутифарру, измельчаем
петрушку кудрявую.
На сковородку вливаем 2 ложки оливкового масла, обжариваем чеснок до появления золотистого цвета, добавляем бутифарру и картофель,
обжариваем, перемешивая картошку и превращая ее в массу.
Солим, перчим, раскладываем по тарелкам и украшаем по собственным представлениям о красоте.

Приятного аппетита!

Comments

Re: Им явно доставляет удоволь�

[avr-mag.livejournal.com]

Не так уж там все просто с этими супчиками. Их надо помешивать и за огнём следить чтобы вода не выкипела и все не сгорело. Или наоборот чтобы не закипала сильно и огонь не залила.
А увлекшись своими делами про это легко можно забыть и тогда...
У меня есть такой печальный опыт.
Поэтому если варюварю изредка - то только что-нибудь очень простое, что помешивать не надо - сосиски, картошку. И то только с таймером или будильником чтобы не забыть выключить.
А вот каши разные, макароны, вермишель их как раз помешивать надо чтоб не слипались. Это лишний напряг.
Поэтому варю их редко.
А так в основном стараюсь питаться попроще, по-русски - водка-селедка -солёный огурец. Сало! Куда ж без него?
:-)

Сало! Куда ж без него?

[belkafoto.livejournal.com]

Иногда думаю, вот бы устроить соревнование: хамон и бренди супротив водочки с салом.
Правда, на вкус и цвет...

Re: Сало! Куда ж без него?

[avr-mag.livejournal.com]

Ну тут одно другому не мешает.
Водка и бренди напитки одинаковой крепости. Сало и хамон продукты-братья. Так что можно смело комбинировать. Водочку закусывать хамоном, а бренди салом .Но можно и наоборот. Хамон запивать водкой, а сало бренди. А между ними свежий огурчик-помидорчик и что-нибудь ещё. Кильку в томате! Во! Под водку отлично идёт. Интересно, в Испании она (килька) продаётся?
:-)