![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
arbekaХозяйке на заметку
Уже несколько лет, как я, временами, вкушаю рыбку, которую здесь называют "бокерон" (boquerón). Недавно, при мне зашел разговор, что замечательно готовятся из этого "бокерона" анчоусы. Жаль, что долго, 3-4 месяца надо ждать.
Тут зашевелились у меня смутные подозрения. Пошел приставать к Вике. Что выяснил.
El boquerón - это вульгарное название anchoa europea (Engraulis encrasicolus). Что по-русски звучит как "Европейский анчоус, или хамса, или камса".
По устным разъяснениям (сам я кулинарные тайны не ведаю), хамсу эту пересыпают солью. И повторяют эту операцию много раз. Соль "вытягивает" из рыбки воду. При этом, сама рыбка соленой почему-то не становится.
Уже несколько лет, как я, временами, вкушаю рыбку, которую здесь называют "бокерон" (boquerón). Недавно, при мне зашел разговор, что замечательно готовятся из этого "бокерона" анчоусы. Жаль, что долго, 3-4 месяца надо ждать.
Тут зашевелились у меня смутные подозрения. Пошел приставать к Вике. Что выяснил.
El boquerón - это вульгарное название anchoa europea (Engraulis encrasicolus). Что по-русски звучит как "Европейский анчоус, или хамса, или камса".
По устным разъяснениям (сам я кулинарные тайны не ведаю), хамсу эту пересыпают солью. И повторяют эту операцию много раз. Соль "вытягивает" из рыбки воду. При этом, сама рыбка соленой почему-то не становится.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
из переваренных макарон.
Date: 2016-07-27 04:51 pm (UTC)RE: из переваренных макарон.
Date: 2016-07-27 04:58 pm (UTC)нет макарон первого сорта советского производства
Date: 2016-07-27 05:16 pm (UTC)Кроме того, в продаже была вермешель, рожки и ракушки.
RE: нет макарон первого сорта советского производства
Date: 2016-07-28 07:27 pm (UTC)было отдельным искусством...
Date: 2016-07-28 08:41 pm (UTC)Водичка из под крана доводилась до животного кипячения, подсаливалась, в нее бухались макароны. Когда их можно было заглатывать, сливалась вода и бросался пакет (200гр) маргарина.
С чаем и хлебом этого хватало на 4-5 подрастающих организмов.
Re: было отдельным искусством...
Date: 2016-07-29 04:51 am (UTC)Их надо было много мешать
Date: 2016-07-29 07:18 am (UTC)RE: Их надо было много мешать
Date: 2016-07-29 08:03 am (UTC)Может, ты просто уже не помнишь?
Date: 2016-07-29 08:10 am (UTC)Вот потом, грянула служба, и вкус армейской пищи не помню вообще. Только капуста, кажется, казалась такой противной, что даже сильно голодая, потреблять ее не мог.
RE: Может, ты просто уже не помнишь?
Date: 2016-07-29 08:15 am (UTC)в 92-м их вообще могли делать из
Date: 2016-07-29 08:18 am (UTC)"20 лет спустя", так сказать...
RE: в 92-м их вообще могли делать из
Date: 2016-07-29 08:50 am (UTC)Re: в 92-м их вообще могли делать из
Date: 2016-07-29 08:54 am (UTC)RE: Re: в 92-м их вообще могли делать из
Date: 2016-07-29 08:56 am (UTC)Re: Re: в 92-м их вообще могли делать из
Date: 2016-07-29 09:09 am (UTC)RE: Re: Re: в 92-м их вообще могли делать из
Date: 2016-07-29 10:15 am (UTC)В рЭсторанах питаться надо?
Date: 2016-07-29 10:25 am (UTC)RE: В рЭсторанах питаться надо?
Date: 2016-07-30 03:26 am (UTC)