к «холодным ножкам»
Mar. 13th, 2021 08:13 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
arbekaк «холодным ножкам»
((Что за ножки такие "холодные"? Вряд ли дамские. Может холодец, свинные ножки?))
............
"Вспоминается еще один розыгрыш. Как-то в мое отсутствие вечером Маке стало скучно. Тогда он позвонил нашей приятельнице, Зиновии Николаевне Дорофеевой, и угасающим голосом сказал ей, что ему плохо, что он умирает.
Зика (это ее домашнее имя) и ее подруга заканчивали перманент. Не уложив волос, завязав мокрые головы полотенцами, они обе в тревоге бросились к нам на Пироговскую, где их ждали веселенький хозяин и ужин с вином. Тут к «холодным ножкам», как говорят в народе, подоспела и я. Не скрою, я очень удивилась, увидев дам в чалмах. Но за рюмкой вина все разъяснилось к общему удовольствию.
((Что за ножки такие "холодные"? Вряд ли дамские. Может холодец, свинные ножки?))
............
"Вспоминается еще один розыгрыш. Как-то в мое отсутствие вечером Маке стало скучно. Тогда он позвонил нашей приятельнице, Зиновии Николаевне Дорофеевой, и угасающим голосом сказал ей, что ему плохо, что он умирает.
Зика (это ее домашнее имя) и ее подруга заканчивали перманент. Не уложив волос, завязав мокрые головы полотенцами, они обе в тревоге бросились к нам на Пироговскую, где их ждали веселенький хозяин и ужин с вином. Тут к «холодным ножкам», как говорят в народе, подоспела и я. Не скрою, я очень удивилась, увидев дам в чалмах. Но за рюмкой вина все разъяснилось к общему удовольствию.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2021-03-13 07:32 am (UTC)Холодец.
Date: 2021-03-13 08:08 am (UTC)RE: Холодец.
Date: 2021-03-13 08:09 am (UTC)а холодец остается опоздавшим
Date: 2021-03-13 08:11 am (UTC)Re: а холодец остается опоздавшим
Date: 2021-03-13 08:13 am (UTC)если им увлечься, не останется места
Date: 2021-03-13 08:28 am (UTC)А суп идет до холодной закуски или апосля?
RE: если им увлечься, не останется места
Date: 2021-03-13 09:31 am (UTC)На званых обедах в России супы не подают
Date: 2021-03-13 12:10 pm (UTC)RE: На званых обедах в России супы не подают
Date: 2021-03-13 01:32 pm (UTC)Суп для будней.
Date: 2021-03-13 02:49 pm (UTC)в России супы не подают
Date: 2021-03-13 12:18 pm (UTC)" Суп для званого обеда
"...А что касается самого бала, это вопрос решенный. И как только все будет готово и Николс наготовит достаточно белого супа, я немедленно разошлю приглашения."
Мистер Бингли, "Гордость и предубеждение", Джейн Остин.
Дорогие наши,
Отгремела королевская свадьба, а мы все еще празднуем! На этой неделе у нас супы, которые подходят для званого обеда или ужина.
Что характеризует такой суп?
Как правило, на званых обедах супы подают небольшими порциями. Они не бывают чересчур тяжелыми и сытными, так как кроме супа на обед или ужин подают еще несколько блюд. В нем не может быть больших кусков мяса или овощей, так как есть его будут только ложкой. Ну и, конечно, важна красивая подача.
Ну как, посоревнуемся с дворцовыми поварами?
Берем любые красивые супы, любые страны и любые кухни подходят, лишь бы суп был красив и подходил для званого обеда.
https://gotovim-vmeste2.livejournal.com/276372.html
RE: в России супы не подают
Date: 2021-03-13 01:33 pm (UTC)с соусом «руй»
Date: 2021-03-13 12:12 pm (UTC)Исключение составляет хаш, который принято есть ранним утром, до завтрака или даже вместо него. Некоторые виды супов заправляются уже на столе: так щи заправляются сметаной или сметаной в смеси со сливками, окрошка заправляется специальной заправкой, в суп могут добавляться гренки, зелень. Нередко существуют рекомендации по закуске к супу: так хаш закусывается лавашем, пряной зеленью и тёртой редькой, к щам могут быть поданы шанежки, к ухе — пироги, расстегаи и кулебяки, буйабес заедают гренками с соусом «руй».
называли похлёбками
Date: 2021-03-13 12:14 pm (UTC)Слово суп появилось только в эпоху Петра I, до того жидкие блюда русской кухни называли похлёбками, иногда юшками от слова уха, которым обозначали первые блюда с лапшой, крупами или овощами. Супы подавали в горшках и чугунах, ели их деревянными ложками. Вначале под супом подразумевались только чужеземные жидкие блюда, но позднее название было распространено и на национальные похлёбки. Письменные памятники XVI—XVII веков подразделяют супы на щи, кальи (рассольники), ухи, селянки (солянки), борщи и похлёбки.[7]