arbeka: (Default)
[personal profile] arbeka
Что в лоб, что полба

(хозяйке на заметку)

Ежели ваше тесто из полбы не поднялось, не пугайтесь.
В следующий раз, смело добавьте в него натуральный апельсиновый сок.
И будет вам щастье.

"Спельта, также Пшеница спельта (лат. Triticum spelta) — зерновая культура, вид рода Пшеница (Triticum). Спельта относится к так называемой полбяной пшенице — группе видов с плёнчатым зерном и с ломкими колосьями. Выращивается с 5-го тысячелетия до нашей эры.

Date: 2021-12-04 12:42 am (UTC)
From: [identity profile] colored-way.livejournal.com
В РФ полба — экзотика, продают только в виде крупы, а едят в виде каши. Но трюк с соком подойдет для любой муки, хорошее ноу-хау.

подойдет для любой муки

Date: 2021-12-04 03:53 am (UTC)
From: [identity profile] belkafoto.livejournal.com
Только апельсиновый сок или список соков можно расшарить? Как понимаю, дело - в нужной кислотности, нет?

RE: подойдет для любой муки

Date: 2021-12-04 06:31 am (UTC)
From: [identity profile] colored-way.livejournal.com
Да, кислота повышает пористость и пышность теста.
From: [identity profile] belkafoto.livejournal.com
В сов. времена, была доступна "лимонная кислота". Но решительно не помню, использовали ли ее хозяйки. Еще, продавались, кажется, и дрожжи, и сухие дрожжи.
From: [identity profile] colored-way.livejournal.com
Лимонную кислоту не добавляли. Наверное, сок идет в почти готовое тесто, когда дрожжи уже не добавить. Но лучше узнать у хозяйки рецепта.

March 2026

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Mar. 2nd, 2026 09:16 pm
Powered by Dreamwidth Studios