Мне нравится

[arbeka]

Мне нравится слово (с)

Испанская Вика намекает на Чили и Перу. Но испанцы считают, что "филе бедных" это местное изобретение.

"Lomo a lo pobre, bistec a lo pobre or bife a lo pobre its a dish from Chile and Perú."

"Lomo a lo pobre, bistec a lo pobre o bife a lo pobre es un plato de las cocinas de Chile y de Perú. Los elementos comunes en ambos países son la carne de vacuno a la plancha, huevos y papas fritas. Existen muchos platos similares y con distintos nombres en otros lugares del mundo.

"El origen del nombre es antiguo y desconocido. Posiblemente se debe a un típico plato que podría denominarse «comida rápida» o «comida chatarra» en una época donde existían muchos platos considerados «apropiados» para una familia, aunque nunca ha sido una receta barata a pesar de su nombre. Una posibilidad es que sea una mala traducción del francés bœuf au poivre (‘[carne de] res a la pimienta’)

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Филе́ или филе́й (фр. filet)

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Филе́ или филе́й (фр. filet) собственно значит «ниточка». С XIV века эта «ниточка» получила во французском языке значение «кусок мяса» (вырезка). Предположительно такой кусок вручался покупателю завёрнутым и перевязанным ниткой.

un filete

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En el ámbito de la cocina y de la gastronomía un filete (del francés filet) es un trozo rebanado que puede ser o bien de carne o bien de pescado.

Cuando se trata de carne roja: véase Filete (carne roja).

Cuando se trata de carne blanca o carne de aves (aves de corral o aves de caza) se llama filete a las pechugas cortadas transversalmente de pavo, pollo, ganso o pintada. En el caso del pato se usa el galicismo magret para la pechuga del animal.

Cuando se trata de pescado, el filete es un corte longitudinal de casi toda una mitad lateral del animal, desde la base de la cola hasta la base de la cabeza, excluyendo las agallas y lo más limpio posible de raspas, lo cual proporciona dos filetes por individuo, uno por cada lado simétrico del cuerpo del pescado. Ambos filetes constituyen, en general, la mayor parte de la masa muscular de un pescado. Suelen prepararse y consumirse los filetes de trucha, de salmón, de lucio, de mero etc.

[pascendi.livejournal.com]

Жареная говядина с яйцами и картошкой -- это можно так приготовить, что ум отъешь. Если это действительно из Чили и Перу, где знают толк в пряностях.

Жареная говядина

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Я к тому, что когда-то это считалось пищей для бедных, как и треска - чуть ли не самая дешевая рыба (в здешних краях).