Про тонкость чуфств
Jul. 30th, 2019 08:52 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
arbekaПро тонкость чуфств
Много лет я слышал всеобщее (?) мнение аборигенов, что хамон, "наструганный" машиной намного хуже по вкусу, чем нарезанный мускулистой рукой (вооруженной, ясное дело, далеко не тупым ножиком).
Но только сегодня начал раскручивать мистическую тему.
Расспросы показали.
Ножом вручную, отрезают от копченого мяса "на кости". Машинка же с костью работать не умеет. (Хамончик без кости присылают с фабрики).
И разница во вкусе, которую ощущают местные, это разница в том, нарезается ли мьясо лишенное кости. Или же, он, Хамон, до последнего момента имел далеко не виртуальную, тесную связь с косточкой.
Много лет я слышал всеобщее (?) мнение аборигенов, что хамон, "наструганный" машиной намного хуже по вкусу, чем нарезанный мускулистой рукой (вооруженной, ясное дело, далеко не тупым ножиком).
Но только сегодня начал раскручивать мистическую тему.
Расспросы показали.
Ножом вручную, отрезают от копченого мяса "на кости". Машинка же с костью работать не умеет. (Хамончик без кости присылают с фабрики).
И разница во вкусе, которую ощущают местные, это разница в том, нарезается ли мьясо лишенное кости. Или же, он, Хамон, до последнего момента имел далеко не виртуальную, тесную связь с косточкой.
